台灣古早蛋糕最近大熱，專門店越開越多。研究香港飲食文化的蕭欣浩博士認為有兩個原因。
1. 台灣古早蛋糕製作方式和傳統中式蛋糕稍有不同，蛋白和蛋黃分開發打，口感比較鬆軟。
2. 蛋糕烘焙好，一整盤熱辣辣放在店面邊切邊發售，看到熱氣騰騰、香噴噴的蛋糕，食客的食慾自然大增。
充滿古早味的蛋糕怎會只有台式版本，本土也有啊！不難在舊式餅店和茶餐廳發現這些傳統蛋糕的蹤影，就是紙包蛋糕，又名cup cake，來自英國飲食文化，外層用白紙包裹，蛋糕下有一個蛋糕托紙，托紙下寫有餅店的寶號。還有另一種是海綿蛋糕，用蛋、麵粉、糖炮製成，是生日蛋糕的原型。
紙包蛋糕和海綿蛋糕都是一代香港人的回憶，古早味濃。大家在吃台灣蛋糕的同時，不妨也支持港版古早蛋糕。
#台灣古早蛋糕 #懷舊食物 #紙包蛋糕 #清蛋糕
==============================
土炮好片，馬上訂閱YouTube： http://bit.ly/2H7BpYW
